●推荐小吃——鸡豆凉粉 特色指数——★★★★ 几乎每间店里都有鸡豆粉卖，而且鸡豆粉的吃法也有很多种，如鸡豆凉粉，煎鸡豆糕等。 丽江鸡豆凉粉除凉食外，还...<查看详情>
云南白族有141．45万人(1996年统计)，80％居住在大理白族自治州。白族是一个能歌善舞的民族，历史悠久，文化比较发达，大理意有“文献名邦”之称，是国家级历史文化名城...<查看详情>
牛奶煮弓鱼，是白族的一道甜菜。它是在吃原味加咸的基础上演变而来。此莱奶质与鱼的胶质融为一体，味鲜滋补，是白族独有的甜菜。 原料 主料：牛奶１０...<查看详情>
帕哈煮螺蛳，是梁河县傣族的美味佳肴，向以做法讲究，作料齐全，汤白、味香、麻辣著称，并有消炎解毒作用。 帕哈，生长于亚热带阴湿处，属灌木，叶三回复生，...<查看详情>
云南哈尼族人口 130．58万人（1996年统计），分布于红河、玉溪、思茅、西双版纳和楚雄。哈尼族大多居住在半山区和溪谷旁。气候温和，土地肥沃，适合于各种农作物的生长...<查看详情>
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它以烹制特殊，鸡肉滋嫩、汤汁鲜美、原汁原味，芳香扑鼻、富于营养而广为流传，在国内外均享盛誉。 早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇...<查看详情>
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行...<查看详情>
抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。 原料： 主料：蚕豆淀粉5千克。 ...<查看详情>
云南春卷是一个比较普及的大众小吃。全国各地皆有不同的春卷制作方法和口味特点。云南春卷是云南人民在长期的饮食实践中，总结和创新出来的一个品种，有别于我国其它地...<查看详情>
云南俗称玉米为包谷。玉米的故乡在墨西哥和秘鲁，大约十六世纪传入我国，李时珍在《本草纲目》里就有了关于玉米的记载。玉米中的脂肪是一种良好药物、亚油酸含量高达60...<查看详情>
宜良烧鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烧鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宜良烧鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以...<查看详情>
云南种茶历史悠久，资源丰富，有茶树品种189个，茶是全省的经济支柱之一。金碧茗茶荟萃了云南的各种名茶，既有著名的滇红、普洱，也有绿茶、花茶、保健紧压茶、保健茶等...<查看详情>
“青苔童鸭豆糁”是由懒豆腐提炼而来的，以其形象美观似鸭，色泽碧绿，吃口软嫩，而登上酒席。一改懒豆腐形象不好，上不了宴席的说法。使这一富于营养的小吃能上高档宴...<查看详情>
备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时...<查看详情>
“汽锅鸡”是云南特有的名菜，历史悠久，久负盛名。 早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。那年皇帝...<查看详情>
宜良烧卖，何以冠以都督二字？说来有一段趣闻。相传，清宣统年间，宜良城有一祝氏映兴园，专卖煮品，烧卖，卤菜，尤以烧卖驰名。由于食客甚多，食者限购３个。一日，云...<查看详情>
滇味炒面，以其红亮光润、咸甜微辣、鲜香可口，而为人们喜爱。滇味炒面与伊府面同中有异：相同的是都经油炸。不同的是：前者必先煮至半熟，再经油炸，最后与调料一起炒...<查看详情>
“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”。这是滇西的民谚。 进入８０ 年代， 丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种...<查看详情>
火腿大白饼，是云南人民过中秋节的风味食品。 据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃我国月饼的“始祖”。汉代...<查看详情>
凉豌豆粉凉豌豆粉，是云南盛夏小吃，昆明的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆，至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣，鲜香味浓，...<查看详情>
"拨云见青天,名传数百年"这是人们对"锭子眼药"下的一句评语。现在四十岁以上的云南人,绝大多数都听说过这种疗效独特的眼药。通海县文庙街私营的"老拨云堂"药店炮制"锭子...<查看详情>
昆明地区，气候温和湿润，果蔬繁茂，物产丰富，加上历代美食家的创造，使昆明有许多独具地方特色的风味食品和菜肴。这里只介绍其中四种。 过桥米线 米线即米粉...<查看详情>
食用猪皮、羊皮、狗皮已属常例，食用牛皮则见于傣族。傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均属佐酒佳肴。牛皮坚硬，含胶质重，加工功夫独到，显示了傣族的聪明才智。成...<查看详情>
云南茶叶生产历史悠久，东汉时期已有茶树栽培，大理国时期的普洱县城就是著名的"茶马市场"。普洱茶历史上就大量销往缅甸、泰国、印度，并通过印度的加尔各答转销世界各...<查看详情>
红河州地区饮食的最大特点是大多都是天然、无污染的绿色食品，那里的蔬菜种类齐全，甚至还有许多具有药用价值的野生蔬菜。另外，除了没有添加剂饲养的家畜，还有非益虫...<查看详情>
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